Chaptalisation


Chaptalisation
   La chaptalisation est l'opération qui consiste à ajouter du sucre dans le moût afin d'augmenter le degré alcoolique d'un vin. Cette opération est encadrée par le loi, les normes sont fixées dans le code rural et de la pêche maritime

L'Abécédaire du Vin . . 2015.

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  • chaptalisation — [ ʃaptalizasjɔ̃ ] n. f. • fin XIXe; de Chaptal, chimiste français ♦ Sucrage du moût. La chaptalisation augmente la teneur des vins en alcool. ● chaptalisation nom féminin (de Chaptal, nom propre) Action d ajouter du sucre au moût de raisin avant… …   Encyclopédie Universelle

  • Chaptalisation —   [ʃaptaliza sjɔ̃] die, , Chaptalisieren [ʃap ; nach J. Chaptal], Trockenzuckerung des Weinmostes, Anreicherung. * * * Chap|ta|li|sa|ti|on [ʃa...], die; [frz. chaptalisation]: Chaptalisierung …   Universal-Lexikon

  • chaptalisation — (Brit.) n. (In winemaking) process of adding sugar to new wine, improvement of the must by adding sugar (also chaptalization) …   English contemporary dictionary

  • Chaptalisation — Raisins de cuve, un manque de maturité peut impliquer une chaptalisation La chaptalisation consiste à ajouter du sucre au moût pour augmenter suite à la fermentation alcoolique le degré d alcool final du vin. Dans la théorie, l ajout de 16,83… …   Wikipédia en Français

  • Chaptalisation — Chap|ta|li|sa|ti|on [ʃ...] die; <aus gleichbed. fr. chaptalisation, nach dem franz. Staatsmann u. Chemiker J. A. C. Chaptal (1756 1832)> Zuckerung des Weinmostes vor der Gärung, um in Jahren mit ungünstigem Witterungsverlauf einen Mangel an …   Das große Fremdwörterbuch

  • Chaptalisation — Als Chaptalisieren bezeichnet man eine nach dem französischen Chemiker Jean Antoine Chaptal (1756–1832) benannte kellertechnische Maßnahme zur Erhöhung des endgültigen Alkoholgehalts von Wein durch Zugabe von Zucker zum Traubensaft oder Most vor… …   Deutsch Wikipedia

  • chaptalisation — ajout de sucre dans le moût du vin pour en augmenter la teneur en alcool ♦ Jean Chaptal chimiste français qui a inventé ce procédé …   Dictionnaire des éponymes

  • chaptalisation — /tʃæptəlaɪˈzeɪʃən/ (say chaptuhluy zayshuhn) noun Winemaking the process of adding sugar to crushed grapes to increase the alcoholic content of the wine; a prohibited practice in Australia. {named after its developer, French chemist Jean Antoine… …   Australian English dictionary

  • chaptalisation — chaptalīzāˈtion or chaptalīsāˈtion noun • • • Main Entry: ↑chaptalize …   Useful english dictionary

  • Révolte des vignerons du Languedoc en 1907 — Meeting vigneron où prennent la parole Ernest Ferroul, maire de Narbonne et Marcelin Albert La révolte des vignerons du Languedoc en 1907 désigne un vaste mouvement de manifestations survenu en 1907, dans le Languedoc et en pays catalan, contre… …   Wikipédia en Français


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